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　　活動現場，廚師演繹海參秘笈菜品。
　　資料圖片
　　6月20日至30日，滋補品牌海晏堂與京城十大老字號餐廳聯袂，在燕莎友誼商場亮馬橋店門口擺起海參宴，每日邀一名著名廚師現場演繹海參秘笈菜品。1999年，當海晏堂進入海參加工行業的時候，一場關於海參營養價值和食用方法的革命就悄然而來。
　　海參好吃發制難
　　海晏堂每年都會推出全新的海參產品，今年上市的兩款產品一款是凈乾海參，一款是蒸海參。
　　美食家董克平介紹，大家都知道海參好吃，營養非常豐富，但海參一般是乾貨發制後做成菜餚，有個說法，海參好吃發制難，由於海參屬於大連和山東地區的區域產品，它的發制方法非常複雜，發制不好，海參的美味就全沒了。由於大部分消費者都無法在家裡發制海參，這也是海參消費難以普及的一個重大原因。而海晏堂的這兩款新品，就解決了這個難題。
　　海晏堂常務副總經理尹捷介紹，海晏堂一直致力於把各種滋補品的營養價值和實用便捷相結合，帶給消費者更多享受。
　　海晏堂新推“誰都會發的海參”
　　凈乾海參，是“誰都會發”的特級海參，尹捷說，這個海參是採用地道的大連塞里島原種海參區域捕撈的海參，它是一個地道的海參，也是一個乾凈的海參。
　　大家知道，傳統的乾海參一般含有海參的雜質、沙嘴等，在傳統食用過程中，需要反覆發制，然後將它的一些雜質去除掉、沙嘴清除掉，才能食用，而凈乾海參已經通過超微清洗的技術，也就是用一種超聲波新技術把裡面所有的雜質全部清除掉，而且沙嘴也全部清除過了。
　　凈乾海參最突出的特點，就是方便，也就是所謂“誰都會發的海參”，海晏堂為消費者配置專用的發泡杯，消費者只要將一隻海參放在瓶子裡面，用100度開水泡發8個小時就可以直接食用了，不需要任何加工和清洗，就可以做到，晚上泡早上吃，或者早上泡晚上吃。
　　海參最被人看重的是營養，吃海參其實就是吃營養，通過一些低溫熟化的技術和低溫乾燥的技術，可以最大程度保留海參的營養。據尹捷介紹，海晏堂的凈乾海參營養標準達到國家特級營養海參標準，含鹽量只有3%，含水量不到3%，營養物質、蛋白質、多糖都比傳統乾海參高出1.5倍-2倍以上。
　　蒸海參是即食海參的升級
　　尹捷介紹，海參的熟化過程有很多方式，而一般的烹調方式，對營養損害是非常大的，蒸海參是即食海參的一種升級方式。
　　大家知道傳統即食海參是用水發海參，就是我們看到的袋裝裡面有水承載的即食海參，它長期與凈化水放在一起，營養物質會損失很多，口感也會顯得過於爛，不是很筋道，而蒸海參是用蒸汽熟化的一個海參加工方式，通過冷凍、冷藏方式再烘乾進行儲藏，消費者買回去以後只要把袋子撕開，配備相應的調料就可以吃了。
　　“我們講蒸得更營養，大家可以看一下產品的背簽，按營養標準，水發海參的蛋白質含量不會超過5%，而蒸海參的蛋白質含量是11%。”尹捷表示，其實這兩款產品有不同特點，蒸海參口感非常鮮、營養非常豐富，隨時隨地都可以吃，當然有一個要求是需要有冷藏的方式，更多適合消費者在家裡面進行烹飪、調味，不管是加蜂蜜還是加高湯，還是做菜都很方便。
　　而凈乾海參更適合旅行，或者在商務場所，在醫院或者在辦公室，食用海參來滋補的時候更加方便，而且保質期非常長，也非常潔凈。海晏堂希望海晏堂這兩款產品上市，對廣大消費者海參滋補帶來更大方便，把更健康、更營養的海參產品貢獻給消費者。
　　美食家董克平表示，海參是無味之物，中國烹飪講究的是“無味使之入，有味使之出”，無味的海參是要靠一起烹制輔料才能變得鮮美。不通過烹制，海參有營養但無美味。
　　本版採寫/新京報記者 林文龍　　（原標題：吃海參也能營養方便兼得）